Товароведение и экспертиза плодов и овощей: Учебное пособие. 2-е изд

Товароведение и экспертиза плодов и овощей: Учебное пособие. 2-е изд
Цена: 314 руб.
Нет в наличии
Автор: Колобов С. В., Памбухчиянц О.В.
Издательство: Дашков и К
Год: 2014
Cтраниц: 400
Переплет: Пер
ISBN: 978-5-394-02300-2
Тематика: Экономика. Экономические науки

В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения.
Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей.
Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология продуктов общественного питания» и другим специальностям пищевого профиля, аспирантов и практических работников.